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昆明傳媒公司:一口溫暖冬日,這份讓你吃出汗的菜單請收藏|春城冬韻·佳肴

交通愈發通達的今天
只需要在昆明
就可以吃到幾乎所有的云南特色菜
獨具一格的烹調手法
地方水土的特有食材
融合這些別致
做出熱氣騰騰的美食
不想嘗嘗看嗎?
炊鍋

炊鍋是云南一種獨特的火鍋廚具,上部為煮菜的鍋,下部是燒木炭的火爐,煙囪則穿鍋而上,占據了整個鍋的中間部分,二者連為一體。

烹飪時,在鍋內底部先鋪上一層蔬菜、粉絲、山藥等素菜,上層再將制作好的酥肉、丸子、豆腐等食材放好,擺上現切的火腿片、鮮肉片等,加入燉好的高湯,點燃木炭,待食材吸收了炭火的溫度,浸泡著湯汁的食材味道相互融合,便可享用湯鮮肉美的炊鍋了。
汽鍋雞

說完炊鍋這種金屬的特色廚具烹飪的菜品,現在來看另一種方向的美食:汽鍋雞。

汽鍋是一種以陶為原料制作的鍋,它最妙就在于——以別致的結構,把“蒸”、“燉”這兩種傳統的烹飪方式巧妙地融合,發揮炊具最大的聚能效果,使得雞肉雞湯能夠被放大、最終呈現“本味”的特色。用極少的調味料,烹出“鮮”的味道,絕對是大多數人對汽鍋雞的第一印象。雞湯雖表面略帶油花,但喝起來卻不膩反而鮮美可口,在這寒風瑟骨的冬天,來上一碗滋補暖胃是再好不過的了。
過橋米線

“食品中的尤物”,昆明文青鼻祖,汪曾祺先生曾這樣評價云南的過橋米線。依據傳統熬制8小時以上的湯底,滾熱中香氣撲鼻,把鵪鶉蛋、火腿片、里脊肉、烏魚片、香酥、草芽和豌豆尖等等豐富的精選食材按次序燙熟,簡直像是完成一種喚醒食欲的儀式——這是最具盛名的云南菜之一。吃之前喝一口湯,“呲溜”一口米線,味覺層次豐富,鮮美卻不燥舌,怎么會不討人口腹歡喜呢?

寒潮反復之下
氣溫忽高忽低
更加不要忘記好好吃飯
這份熱乎乎的迷你菜單
你收好了嗎?
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