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文山美食推薦:文山冬日滋補美食等你來嘗!

文山美食推薦:文山冬日滋補美食等你來嘗!

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冬至
又稱日南至、冬節、亞歲等
是四時八節之一
被視為冬季的大節日
時至冬至
標志著即將進入寒冷時節
民間由此開始“數九”計算寒天
冬至將至
一起來品嘗文山這些美食
將寒冷抵御在心門之外吧!

菊花鴨

麻鴨和菊花,看起來不沾邊的東西,在廣南卻碰撞出了火花。菊花鴨是廣南縣一道傳統的佳肴名菜,歷史悠久,而吃菊花鴨最好的時節就是秋冬交替之時,這時菊花開得正盛,麻鴨長得不老不嫩剛合適,兩者搭配,味道鮮美。用來做菊花鴨的菊花必須是白色或是紫粉色的秋菊,花瓣越大越厚為最佳,味道清甜則最好。
香氣宜人的菊花搭配上肉質鮮嫩的鴨肉,輔以佐料,鴨肉細嫩,湯味鮮美、回甜、爽口、開胃。如此美味的“菊花鴨”,一年才有一季,你絕對不能錯過。
三七汽鍋雞
三七汽鍋雞是文山獨特的特色名菜,其滋補功效名揚海內外,是云南省唯一上國宴的一道名菜。
獨特的汽鍋烹調方法,保留了雞肉和三七的營養成分,充分吸收了三七的藥用功效,打開汽鍋蓋子,香氣撲鼻,嘗一口滾燙的雞湯,湯里帶著三七特有的略帶甘苦味的回味,久久留在味蕾之后慢慢散去,雞肉肥而不膩,雞湯色香濃郁,養生滋補,膾炙人口,人間美味。

廣南岜夯雞

岜夯雞是文山壯族的特色美食,被稱為“云南美食一絕”。在廣南縣,壯族以剔骨的雞肉、紅青菜、岜夯為原料,加入火鍋中煮熟而食,這種美食就叫岜夯雞。岜夯兩字是壯族語,意思是一種以紅青菜制作的酸菜湯。岜夯雞的味道十分鮮美,其湯十分酸口開胃,能增食欲,令人吃過之后難以忘懷。
岜夯雞香、鮮、美、辣味齊全,雞肉脆嫩,湯味鮮美、可口開胃,在全省享有盛名,并扎根于民間食店的普通餐桌之上,食而不厭,成為很多外地人光臨文山的必品之菜。壯族“岜夯雞”以采用廣南當地酸湯為正道,據說出了廣南就找不到地道的“岜夯”滋味了。來廣南,一定要品嘗這道菜。

丘北牛湯鍋

牛肉的蛋白質含量高,而脂肪含量低,加上味道鮮美,所以非常受人喜愛。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
牛湯鍋與辣蘸水搭配起來宛如天造地設,用丘北特色辣椒切碎后,配上調味品,再舀上一勺滾燙濃香的牛肉湯沖泡做成蘸水,將鍋里煮得爛熟的牛肉片在蘸水里一裹,放到嘴里,辣椒的香辣與牛肉的鮮美混合在一起,簡直是人間絕味!經過長時間的熬煮,牛肉的精華與香料都釋放到湯汁中,飯前飯后舀起一碗,趁著燙熱喝下,舌尖上盡是鮮香。

麻栗坡芭蕉花燉紅燒肉

芭蕉花燉紅燒肉還有一個美麗的名字,叫作“軍民魚水情”。關于這道菜流傳著這樣的一個故事,邊境作戰期間條件艱苦,在糧食不夠吃的情況下,當地村民會吃芭蕉花充饑。當時,當地百姓會把芭蕉花中間最好最嫩的部分留給戰士們吃,自己吃最外面的那一層,這也體現出軍隊和百姓深厚的感情。作戰結束以后,麻栗坡很多農家樂都做這樣的一道菜,這道菜也成為麻栗坡紅色旅游中一個特色菜肴。
用芭蕉的清香帶出紅燒肉的美味,味道香醇不油膩,兩者配合相得益彰,讓人回味無窮。不論菜名是“芭蕉花燉紅燒肉”還是“軍民魚水情”,這道菜在滿足大家味蕾的同時,也會讓人情不自禁想起當年那些感人至深的故事。來到麻栗坡,身處青山碧水,品嘗到這道美食,才是不虛此行。
時令的美食是迎接冬季最好的禮物,不管走過多少山水,跨越幾個四季,唯有愛與美食不可辜負。在漸冷的季節,讓文山美食溫暖您的身心,愿您四季快樂,三餐溫熱。


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