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好味 | 煙霧繚繞處 有仙人韭菜

2022-07-19 17:46:22 115

好味 | 煙霧繚繞處 有仙人韭菜

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墨江縣有一個哈尼石頭寨,也叫“巖子營”,如今正逢雨季,大量水汽從阿墨江涌起,聚集在巖子營周圍。對面的懸崖若隱若現,置身其中,云霧升騰,宛若夢境,仿佛是神話故事里仙人居住的地方。

而在這云霧繚繞的懸崖邊上就長著一種野菜,當地人叫它“仙人韭菜”。

關于“仙人韭菜”名字的由來,當地有一個傳說。相傳,一部分哈尼人遷徙到巖子營,剛開始沒有人吃“仙人韭菜”。一天早晨,一只受傷的白鷴鳥落在懸崖邊,哈尼人信奉萬物有靈,把所剩不多的糧食給白鷴鳥吃,并用草藥救治它。白鷴鳥傷愈飛走后,人們發現它離開的地方長出一種野菜,散發出陣陣清香,將其采摘吃下感到鮮香無比。哈尼人認為大山有神靈司管,具有神秘力量,野菜是山神的賜予,這是山神同意他們在這里居住了,為了感謝山神,人們就把野菜稱為“仙人韭菜”。當地哈尼人從此建起石頭房,修起石頭路,在這里繁衍生息、安居樂業。

“仙人韭菜”的外貌有著獨特之美,葉子飄飄灑灑,顏色青青綠綠,呈秀美之姿。很多人吃野菜會考慮它到底“野不野”,而“仙人韭菜”就足夠“野”。一般韭菜適應性較強,適合各種土壤和氣候,很容易便能長得郁郁蔥蔥,就連城市居民的陽臺上也能長出一簇一簇的韭菜。

但“仙人韭菜”卻不一樣,只生長在深山林里,一株一株地分散在各處,只能像采花一樣采摘。居住在巖子營的村民們試圖把它挖到菜地里種植,試了很多年都沒有成功。最終發現,它無法被移栽,只能在山里那幾處特定的位置成活。

這個季節的“仙人韭菜”,正是青蔥鮮嫩的時候,只看一眼,就仿佛吃到了滿口清香。正是這種清香的味道,與其他食材搭配在一起,淡者出味,濃者提鮮。當地村民烹制“仙人韭菜”最經典的做法就是將其作為佐料,搭配自家養的土雞蛋,或素炒一盤,鮮得眉毛都掉下來,真可謂農家野菜第一鮮。因其只在巖子營有,“仙人韭菜”也成了巖子營的代名詞之一。


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